Gurer payesh, rijstpap met dadelpalmjaggery

Ingrediënten

• Een halve kopje gekruide, korte rijst
• 1 liter volle melk
• De hoeveelheid jaggery (dattensuiker), afhankelijk van uw smaak, ongeveer een halve kop.
• 1 takje laurier (of, indien beschikbaar, “tej patta”)
• 2 groene kardemomzaden
• 1 eetlepel gedroogde druiven
• 2 eetlepels gehakte cashewnoten of pistachenoten

Spoel de rijst af en laat het 15 tot 20 minuten weken, vervolgens draineer je de rijst.

Breng de melk aan de kook en voeg de laurierblaadjes en kardemom toe.

Zodra de melk iets dikker is geworden, voeg dan de rijst geleidelijk toe en laat het op middelhoog vuur koken, terwijl je roert.

Zodra de rijst gaar is en de melk dikker is, haal je het van het vuur en laat je het 5 tot 7 minuten afkoelen.

Voeg dan de jaggery toe: als je het in de te hete melk doet, zal het de melk dikker maken.

Zodra de suiker gesmolten is, breng dan nog een paar minuten aan de kook, en voeg vervolgens de gedroogde druiven en andere gedroogde fruit toe.

Zodra de soep dikker is geworden, zet dan het vuur uit. Serveer warm of koud.