Gurer payesh, ryż na mleku z jaggery z palmy daktylowej

Składniki

• 1/2 szklanki aromatycznego, drobnego ryżu
• 1 litr pełnego mleka
• 1/2 szklanki syropu z daktyli (khejur gur), w zależności od preferencji
• 1 liść laurowy indyjski (tej patta)
• 2 goździki kardamonu zielonego
• 1 łyżka suszonych winogron
• 2 łyżki posiekanych orzechów nerkowca lub pistacji

Przemyj ryż, pozostaw go do namoczenia przez 15-20 minut, a następnie odcedź.

Zagotuj mleko, a następnie dodaj liść laurowy i zieloną kardamon.

Gdy mleko zgęstnieje, stopniowo dodawaj ryż i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając.

Gdy ryż będzie ugotowany, a mleko zgęstnieje, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez 5-7 minut.

W takim razie dodaj zagery: wlewając je do zbyt gorącego mleka, spowoduje to jego zagęszczenie.

Po rozpuszczeniu cukru, wróćcie na ogień na kilka minut, a następnie dodajcie suszone winogrona i suszone owoce.

Gdy sos mieszanka zgęstnieje, wyłączcie ogień; podawajcie na ciepło lub na zimno.