Gulai parsangka de cabra com coco

Ingredientes

• 1 kg de carne de cabra, cortada em pedaços
• Meia xícara de óleo de coco
• 1 coco maduro
• pimenta do reino, coentro, cravo-da-índia, cominho, nozes de cardamomo e açúcar, a gosto
• Kencur, terasi, alho e sal, com sabor
• cebola e chalota, com sabor
• capim-limão, galanga, gengibre e açafrão, triturados

Corte a carne em pedaços do tamanho de uma unha, depois lave e seque bem.

Rale a coco: reserve uma metade para o leite de coco, e frite a outra metade até ficar quase seca, depois triture finamente.

Triture secamente as especiarias (pimenta do reino, coentro, cravo-da-índia, cominho, noz-moscada, manjericão) e, em seguida, reduza-as a um pó fino.

Triture fin o gengibre, o terasi, o sal e o alho, e frite-os até ficarem cozidos.

Pique as chalotas e as cebolas, e frite-as até que fiquem douradas.

Adicione o gengibre-limão, o galanga, o gengibre e a cúrcuma em pó, a mistura de especiarias, a pasta preparada e o coco ralado, e, em seguida, a carne.

Adicione o leite de coco e cozinhe, mexendo constantemente, até que a carne fique macia e o molho esteja bem encorpado.