Gratinado de pão, presunto de Parma e pimentões

Ingredientes

• 100 g de queijo Gruyère, ralado na hora
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 1 cebola
• 2 ramos de alecrim frescos
• 4 ovos médios
• 200 ml de creme de leite
• 250 ml de leite integral
• 8 fatias de pão integral ou de centeio (cerca de 15 mm de espessura)
• 60 g de manteiga temperada com ervas
• 12 fatias finas de presunto de Parma
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Uma pitada de nozes de noz-moscada, recém-raladas
• algumas folhas de salsinha fresca
• 20 gramas de manteiga temperada com ervas (para o prato)
• 2 colheres de chá de sal
• Uma pitada de açúcar
• Pimenta do reino preta, moída na hora

Rale o queijo Gruyère finamente.

Descasque o pimentão o mais cuidadosamente possível, utilizando um descascador de legumes, corte-o ao meio, retire o talo e as sementes, e depois corte-o em tiras de aproximadamente 2 cm de largura.

Descasque a cebola e corte-a em cubos, sem que sejam muito pequenos.

Lave o alecrim, seque-o bem, retire as folhas e pique-o finamente.

Bata os ovos com a creme e o leite, e depois tempere com 1 colher de chá de sal, pimenta do reino e noz-moscada.

Unte uma travessa grande com manteiga temperada. Pré-aqueça o forno a 180 °C e coloque uma grade no segundo nível, começando pelo mais baixo.

Espalhe manteiga temperada com ervas em quatro fatias de pão, coloque duas fatias de presunto de Parma em cada fatia e feche com outra fatia de pão.

Organize os sanduíches em um formato de leque na travessa.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira, sem superaquecer, e refogue as tiras de pimentão por cerca de 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com 1 colher de chá de sal e açúcar, e distribua sobre os sanduíches.

Aqueça o restante do óleo na frigideira, refogue a cebola por alguns minutos em fogo médio até que fique translúcida, adicione o alecrim e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta e espalhe sobre o gratin.

Coloque o aparelho com os ovos sobre o gratin para que o pão fique bem embebido, e depois polvilhe com queijo Gruyère.

Asse em forno préaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, na segunda grade de baixo, até que o gratin esteja dourado. Enquanto isso, prepare uma salada ou acompanhamento de sua preferência.

Lave a salsa, seque-a, retire as partes duras e pique-a. Sirva o gratin bem quente em pratos pré-aquecidos, polvilhado com salsa.