Gratin de pain, jambon de Parme et poivrons

Ingrédients

• 100 g de gruyère fraîchement râpé
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 1 oignon
• 2 brins de romarin frais
• 4 œufs moyens
• 200 ml de crème liquide
• 250 ml de lait entier
• 8 tranches de pain complet ou de pain de seigle (environ 15 mm d'épaisseur)
• 60 g de beurre aux herbes
• 12 grandes tranches fines de jambon de Parme
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• quelques brins de persil plat frais
• 20 g de beurre aux herbes (pour le plat)
• 2 c. à café de sel
• 1 pincée de sucre
• poivre noir fraîchement moulu

Râpez finement le gruyère.

Épluchez les poivrons le plus finement possible avec un économe, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis taillez-les en lanières d'environ 2 cm.

Épluchez l'oignon et coupez-le en dés pas trop fins.

Lavez le romarin, secouez-le bien, effeuillez-le et hachez-le finement.

Battez les œufs avec la crème et le lait, puis assaisonnez avec 1 c. à café de sel, du poivre et de la muscade.

Beurrez un grand plat à gratin avec le beurre aux herbes. Préchauffez le four à 180 °C et placez une grille au deuxième niveau en partant du bas.

Tartinez quatre tranches de pain d'un côté de beurre aux herbes, garnissez chacune de deux tranches de jambon de Parme et refermez avec une seconde tranche de pain.

Disposez les sandwichs en éventail dans le plat.

Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, sans la faire trop chauffer, et faites revenir les lanières de poivron environ 4 minutes en remuant. Assaisonnez avec 1 c. à café de sel et le sucre, puis répartissez-les autour des sandwichs.

Faites chauffer le reste d'huile dans la poêle, faites suer l'oignon quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le romarin et faites-le rôtir brièvement. Salez, poivrez et répartissez sur le gratin.

Versez l'appareil aux œufs sur le gratin pour bien imbiber le pain, puis parsemez de gruyère.

Enfournez environ 50 minutes, sur le deuxième niveau du bas, jusqu'à ce que le gratin soit doré. Pendant ce temps, préparez une salade verte ou un accompagnement de votre choix.

Lavez le persil, séchez-le, retirez les tiges dures et ciselez-le. Servez le gratin bien chaud dans des assiettes préchauffées, parsemé de persil.