Gratén de pan, jamón de Parma y pimiento

Ingredientes

• 100 g de gruyère recién rallado
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla
• 2 ramitas de romero fresco
• 4 huevos medianos
• 200 ml de crema líquida
• 250 ml de leche entera
• 8 rebanadas de pan integral o de centeno (aproximadamente 15 mm de grosor)
• 60 g de mantequilla con hierbas
• 12 rebanadas finas de jamón de Parma
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de nuez moscada recién rallada
• un puñado de perejil fresco
• 20 g de mantequilla con hierbas (para el plato)
• 2 cucharaditas de sal
• Una pizca de azúcar
• Pimienta negra recién molida

Ralla el gruyère finamente.

Pelar los pimientos lo más fino posible con un pelador, cortarlos por la mitad, retirar el tallo y las semillas, y luego cortarlos en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, pero no demasiado finos.

Lave el romero, sécalo bien, retira las hojas y pícalo finamente.

Bate los huevos con la crema y la leche, luego sazone con 1 cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada.

Engrasa una fuente para gratinar con mantequilla aromatizada. Precalienta el horno a 180 °C y coloca una rejilla en el segundo nivel, comenzando desde abajo.

Unten cuatro rebanadas de pan con mantequilla mezclada con hierbas, y cubra cada rebanada con dos rebanadas de jamón de Parma. Luego, cierre con otra rebanada de pan.

Coloque los sándwiches en forma de abanico en el plato.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, sin que se caliente demasiado, y freír las tiras de pimiento durante unos 4 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazonar con 1 cucharadita de sal y azúcar, y luego colocar las tiras alrededor de los sándwiches.

Calentar el resto del aceite en la sartén, sofreír la cebolla durante unos minutos a fuego medio hasta que esté translúcida, añadir el romero y tostarlo brevemente. Salpimentar y distribuir sobre el gratin.

Vierta la mezcla sobre el gratin para que el pan se impregne bien, y luego espolvoree con queso gruyere.

Hornea durante unos 50 minutos, en el segundo nivel inferior, hasta que el gratin esté dorado. Mientras tanto, prepara una ensalada verde o un acompañamiento de tu elección.

Lave el perejil, sécalo, retira los tallos duros y pícalo. Sirve el gratin bien caliente en platos precalentados, espolvoreado con perejil.