Gratin di pane, prosciutto di Parma e peperoni

Ingredienti

• 100 g di formaggio Gruyère appena grattugiato
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 cipolla
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 4 uova medie
• 200 ml di panna liquida
• 250 ml di latte intero
• 8 fette di pane integrale o di pane di segale (circa 15 mm di spessore)
• 60 g di burro aromatizzato alle erbe
• 12 fette sottili di prosciutto di Parma
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• Un pizzico di noce moscata appena grattugiata
• qualche rametto di prezzemolo fresco
• 20 g di burro aromatizzato con erbe (per la preparazione)
• 2 cucchiai di sale da caffè
• Un pizzico di zucchero
• pepe nero appena macinato

Grattugiate finemente il formaggio Gruyère.

Pelate i peperoni il più finemente possibile con una pelapatate, tagliateli a metà, rimuovete il picciolo e i semi, quindi tagliateli a listarelle di circa 2 cm.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti, non troppo piccoli.

Lavate il rosmarino, asciugatelo bene, togliete le foglie e tritate finemente.

Sbattiate le uova con la panna e il latte, quindi condite con 1 cucchiaino di sale, pepe e noce moscata.

Imburrate una teglia da forno con il burro aromatizzato. Preriscaldate il forno a 180 °C e posate una griglia sul secondo ripiano, partendo dal fondo.

Spalmate su quattro fette di pane un lato con burro aromatizzato alle erbe, e aggiungi sopra due fette di prosciutto di Parma. Chiudi con un’altra fetta di pane.

Disponete i panini in modo ordinato, creando una sorta di «cerchio» nel piatto.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, senza farla surriscaldare, e cuocete le strisce di peperone per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condite con 1 cucchiaino di sale e zucchero, e distribuite sulle fette di pane.

Scaldate il resto dell’olio in una padella, soffriggete la cipolla per qualche minuto a fuoco medio finché non diventa traslucida, aggiungete il rosmarino e cuocetelo brevemente. Aggiungete sale e pepe, e distribuite sul gratin.

Versate la preparazione sulla gratin, assicurandovi che il pane venga ben imbevuto, e poi spolverate con formaggio gruyère.

Infornate per circa 50 minuti, nel ripiano inferiore, fino a quando il gratin non sarà dorato. Nel frattempo, preparate un’insalata verde o un contorno a vostra scelta.

Lavate il prezzemolo, asciugatelo, eliminate i gambi duri e tritate finemente. Servite il gratin ben caldo in piatti preriscaldati, spolverato con prezzemolo.