Broodgratin, Parmaham en paprika

Ingrediënten

• 100 gram verse, geraspte Gruyère
• 2 rode paprika’s
• 2 gele paprika’s
• 1 ui
• 2 takjes verse rozemarijn
• 4 middelgrote eieren
• 200 ml vloeibare crème
• 250 ml volle melk
• 8 plakken volkorenbrood of roggebrood (ongeveer 15 mm dik)
• 60 gram boter met kruiden
• 12 dikke, dunne plakjes Parme-ham
• 3 eetlepels olijfolie, extra vierge
• Een klein beetje verse, fijngehakte muskaatnoot
• een paar stengels verse, platte peterselie
• 20 gram boter met kruiden (voor het gerecht)
• 2 eetlepels zout
• Een snufje suiker
• Verse, net gemalen zwarte peper

Rasp de Gruyère fijn.

Schil de paprika’s zo fijn mogelijk met een dunschiller, snijd ze doormidden, verwijder de steel en de zaden, en snijd ze vervolgens in reepjes van ongeveer 2 cm.

Pel de ui en snijd deze in kleine, niet te fijne stukjes.

Spoel de rozemarijn af, schud hem goed uit, verwijder de blaadjes en hak ze fijn.

Klop de eieren los met de crème en melk, en voeg vervolgens zout, peper en muskatnoot toe (ongeveer 1 theelepel).

Vet een grote ovenschaal in met de boter met kruiden. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats een rooster op de tweede richel, beginnend aan de onderkant.

Leg vier plakken brood met de ene kant bedekt met kruidenboter, en beleg elke plak met twee plakjes Parmeham. Sluit af met een tweede plak brood.

Leg de sandwiches in een brede, aflopende vorm op het bord.

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, zonder dat het te heet wordt, en bak de paprika-strengen ongeveer 4 minuten, terwijl je roert. Breng op smaak met 1 theelepel zout en suiker, en verdeel ze over de sandwiches.

Verwarm de overgebleven olie in een pan. Fruit de ui enkele minuten op middelhoog vuur, tot hij doordicht is. Voeg de rozemarijn toe en bak deze kort mee. Breng op smaak met zout en peper, en verdeel over de gratine.

Giet het gerecht over de eieren op de gratine, zodat het brood goed doordrenkt raakt. Bestrooi vervolgens met Gruyère.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de lasagne ongeveer 50 minuten, op de onderste richttrap, totdat hij goudbruin is. Terwijl de lasagne bakt, bereid je een salade of een ander bijgerecht naar keuze.

Was de peterselie, dep deze droog, verwijder de harde stengels en hak de peterselie fijn. Serveer de gratinee warm in voorverwarmde borden, bestrooid met peterselie.