Fondue de queijo, vinho branco e kirsch

Ingredientes

• 80 g de queijo derretível (tipo gruyère)
• 70 gramas de queijo ralado
• 100 ml de vinho branco seco por pessoa
• 1 dente de alho
• 50 ml de kirsch
• pimenta do reino preta, a gosto
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho por pessoa
• pão baguette para acompanhar

Esfregue a panela (uma panela especial com fundo grosso, que pode ser substituída por uma panela de barro) com o alho amassado. Adicione o vinho e aqueça, sem deixar ferver.

Adicione o queijo cremoso e o queijo ralado, e misture com uma colher de pau, formando um movimento circular. Continue misturando sempre da mesma forma, em fogo baixo. Adicione o kirsch e a pimenta do reino a gosto.

Quando a massa tiver a consistência de uma creme aveludado e bem ligado, adicione a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água fria e continue mexendo, formando um “8”.

Coloque o caldo na mesa e mantenha-o aquecido no fogão. Cada convidado mergulha pedaços de pão com um garfo. Sirva com vinho branco.