Focaccia de cebola, massa fina e macia

Preparo

1. Em uma tigela grande, misture 150 ml de água e o fermento. ≈ 4 min
2. Deixe a fermento dissolver-se, e depois adicione 300g de farinha de trigo e misture bem. ≈ 4 min
3. Deixe a bola descansar dentro do forno desligado, com a luz acesa, por cerca de 1 hora. ⏱ 1 h
4. Após 1 hora, adicione o restante da água e da farinha de trigo. ⏱ 1 h
5. Amasse bem a massa, depois adicione 50 ml de óleo e o sal fino. Amasse até que o óleo esteja completamente incorporado. ≈ 10 min
6. Espalhe a massa o mais fino possível imediatamente. Se ela estiver pegajosa, polvilhe com farinha, use um rolo ou uma máquina de massa, e depois coloque-a em uma forma. ≈ 3 min
7. Deixe assar por cerca de 5 a 6 horas no forno desligado, com a luz acesa. ⏱ 6 h
8. Pique finamente as cebolas, coloque-as numa tigela com o restante do azeite e o sal grosso. ≈ 8 min
9. Espalhe as cebolas cruas, salgadas e temperadas sobre a massa. ⏱ ≈ 1 h
10. Préaqueça o forno à temperatura máxima e asse por 15 a 20 minutos. ⏱ 20 min