Zwiebelfocaccia, dünn und weich

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Wasser und die Hefe vermischen. ≈ 4 Min.
2. Lassen Sie die Hefe sich auflösen, und geben Sie dann 300 g Mehl hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
3. Lassen Sie die erhaltene Kugel 1 Stunde lang im ausgeschalteten Ofen stehen, mit eingeschalteter Glühbirne. ⏱ 1 Std.
4. Nach einer Stunde geben Sie den restlichen Wasser und Mehl hinzu. ⏱ 1 Std.
5. Vermischen Sie den Teig gut, fügen Sie dann 50 ml Öl und feines Salz hinzu. Kneten Sie, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist. ≈ 10 Min.
6. Verteilen Sie den Teig sofort so dünn wie möglich. Wenn er klebrig bleibt, bestäuben Sie ihn gut mit Mehl, verwenden Sie einen Nudelholz oder eine Nudelmühle, und legen Sie ihn dann in eine gefettete Form. ≈ 3 Min.
7. Lassen Sie das Brot etwa 5 bis 6 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Lampe stehen. ⏱ 6 Std.
8. Reiben Sie die Zwiebel fein, geben Sie sie zusammen mit dem restlichen Öl und dem groben Salz in eine Schüssel. ≈ 8 Min.
9. Verteilen Sie die rohen Zwiebeln, die mit Salz und Öl beigemischt sind, gleichmäßig auf dem Teig. ⏱ ≈ 1 Std.
10. Heizen Sie den Ofen auf die maximale Temperatur vor und backen Sie das Gebäck für 15 bis 20 Minuten. ⏱ 20 Min.