Feijão-vermelho com pé de porco à colombiana

Ingredientes

• 500 g de feijão vermelho
• 250 g de pele de porco picada
• 250 g de carne de porco moída
• 2 bananas verdes, descascadas e cortadas em pedaços
• 1 banana-da-terra madura
• 240 ml de molho de feijão (molho colombiano à base de tomate e cebola)
• 1 cenoura ralada
• 100 g de abóbora descascada e cortada em pedaços
• sal
• cominho

Coloque os feijões vermelhos em um recipiente, cubra-os com água e deixe-os de molho por cerca de 8 horas.

Escorra os feijões, coloque-os em uma panela grande, cubra-os novamente com bastante água, adicione a pele e o pé de porco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas e 30 minutos, até que os feijões estejam macios.

Em seguida, adicione as bananas verdes, o sal e o cominho, misture bem e continue o cozimento por mais 30 minutos em fogo médio.

Adicione o feijão (reservando um pouco), a cenoura, a abóbora e o banana-da-terra madura, misture com uma colher de pau e continue o cozimento em fogo baixo até que tudo esteja macio.

Por fim, espalhe o molho sobre os feijões e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco, se desejar.