Falafel de grão-de-bico e batata

Ingredientes

• 350 g de grão-de-bico seco (aproximadamente 2 xícaras)
• 1 batata
• 3 dentes de alho
• 1 cebola grande
• sal, especiarias e açafrão
• pimenta vermelha em pó, a gosto
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1/2 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sementes de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• óleo para fritar

Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 24 horas.

Escorra a água e deixe escorrer completamente.

Coloque no processador os grãos de bico, a cebola e o alho picados, a batata crua cortada em cubos, a salsa e todas as especiarias, e processe. Não é necessário triturar os grãos de bico até formar uma pasta: grãos pequenos são suficientes.

A massa deve ser fácil de modelar. Utilize um molde para falafel ou modele-a manualmente.

Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco de água (1/4 a 1/2 xícara) e misture.

Aqueça uma boa quantidade de óleo em uma panela em fogo médio; os falafels devem quase flutuar no óleo.

Se estiver usando uma forma, unte-a, coloque a massa com uma colher e pressione para dar a forma desejada.

Mergulhe os falafels na óleo quente e deixe-os fritar, sem aquecer demais para que cozinhem por dentro.

Retire-os do óleo e deixe-os escorrer em uma grade para remover o excesso de óleo.