Espumante caseiro de flor de sabugueiro

Preparo

1. Quando o sorvete floresce (entre o início e o final de junho, dependendo da região), colha as inflorescências em dias secos e lave-as rapidamente em água fria para remover pequenos insetos. ≈ 2 min
2. Coloque-os em um recipiente grande, mas sem amontoá-los, e encha-o até cerca de metade. ≈ 3 min
3. Adicione o vinagre, o açúcar, o ácido cítrico e as fatias de limão, e depois encha quase completamente com água. Cubra com um pano. ≈ 10 min
4. Deixe o frasco exposto ao sol por cerca de uma semana, mexendo-o uma vez por dia. ≈ 3 min
5. Quando as primeiras bolhas começarem a aparecer, filtre-as através de um funil em garrafas e feche-as. ≈ 3 min
6. Deixe fermentar por mais cerca de quatro semanas em um local escuro antes de consumir. ≈ 3 min