Bebida espumosa de flor de saúco

Preparación

1. Cuando el saúco florece (entre principios y finales de junio, según la región), recoja las inflorescencias en días secos y lávelas rápidamente con agua fría para eliminar cualquier pequeño insecto. ≈ 2 min
2. Colóquelos en un recipiente grande, pero sin apretarlos demasiado, y llénalo hasta aproximadamente la mitad. ≈ 3 min
3. Añada el vinagre, el azúcar, el ácido cítrico y las rodajas de limón, y luego rellene casi por completo con agua. Cubra con un paño. ≈ 10 min
4. Deje el frasco al sol durante aproximadamente una semana, removiéndolo una vez al día. ≈ 3 min
5. Cuando aparezcan las primeras burbujas, filtre en el embudo en botellas y cierre las tapas. ≈ 3 min
6. Deje que repose durante aproximadamente cuatro semanas en un lugar oscuro antes de consumirlo. ≈ 3 min