Erissery de abóbora com feijão-mungo de Kerala

Ingredientes

• 300 g de abóbora em pedaços
• 100 g de feijão mungo
• 80 g de coco ralado
• 2 pimentas verdes
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• sal
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de urad dal
• 1 porção de folhas de curry

Lave os grãos de feijão mungo e cozinhe-os em água.

Misture a coco com o cominho, a pimenta e o açafrão, e adicione essa pasta aos feijões cozidos.

Cozinhe a abóbora e, em seguida, adicione-a à mistura de feijão e coco.

Tempere e deixe cozinhar por mais um pouco.

Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo de girassol, adicione a mostarda, o urad dal e as folhas de curry, e despeje sobre o curry.