Erissery de potiron aux haricots mungo du Kerala

Ingrédients

• 300 g de potiron en morceaux
• 100 g de haricots mungo
• 80 g de noix de coco râpée
• 2 piments verts
• 1/2 c. à café de cumin
• 1/4 c. à café de curcuma
• sel
• 1 c. à soupe d'huile de coco
• 1/2 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café d'urad dal
• 1 brin de feuilles de curry

Lavez les haricots mungo et faites-les cuire à l'eau.

Mixez la noix de coco avec le cumin, les piments et le curcuma, et ajoutez cette pâte aux haricots cuits.

Faites cuire le potiron, puis ajoutez-le au mélange de haricots et de noix de coco.

Salez et laissez cuire encore un peu.

Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile, faites crépiter la moutarde, puis l'urad dal et les feuilles de curry, et versez sur le curry.