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Kürbisfüllung mit Mungobohnen aus Kerala

Kürbis- und Mungobohnen-Curry aus Kerala

Hauptgerichte

Das Kerala-Gericht: Kürbis und Mungobohnen, gekocht mit Kokosnuss-Püree, Gewürzen (Kumin und grüner Chili) und abgeschmeckt mit Senf und Curryblättern.

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Rezept von Plutus, Varghesepunnamada, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Das Eriss ist eines der Gerichte des Sadya, des großen vegetarischen Festmahls während der Feiertage in Kerala. Der weiche Kürbis und die Mungobohnen werden mit Kokosnusspaste vermischt und anschließend mit einer würzigen Öl-Mischung aromatisiert.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit35 Min.
  • Gesamt55 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeTopf
  • Geschätzte Kosten4,43 € 1,11 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

4 Personen
  • 3,44 €
  • 0,66 €
  • 0,04 €
  • 0,02 €
  • 0,00 €
  • 0,26 €
  • 0,01 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Waschen Sie die Mungobohnen und kochen Sie sie in Wasser.
  2. Mischen Sie Kokosnuss, Kumin, Chili und Kurkuma miteinander und geben Sie diese Mischung zu den gekochten Bohnen hinzu. ≈ 4 Min.
  3. Kochen Sie zuerst den Kürbis und geben Sie ihn dann zum Gemisch aus Bohnen und Kokosnuss hinzu.
  4. Würzen Sie und lassen Sie noch etwas köcheln.
  5. In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen, die Senf kurz anbraten, dann das Urad-Mehl und die Curryblätter hinzufügen, und alles über den Curry geben.

Die Rechnung

Kürbis- und Mungobohnen-Curry aus Kerala

  • 300 g Kürbisfleisch, gewürfelt3,44 €
  • 80 g geriebene Kokosnuss0,66 €
  • 1/2 Teelöffel Kumin0,04 €
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma0,02 €
  • Salz0,00 €
  • 1 Esslöffel Kokosöl0,26 €
  • 1/2 Teelöffel Senfsaat0,01 €

Gesamt4,43 €

das sind 1,11 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 300 g Kürbisfleisch, gewürfelt
  • 100 g Mungobohnen
  • 80 g geriebene Kokosnuss
  • 2 grüne Chili
  • 1/2 Teelöffel Kumin
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma
  • Salz
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1/2 Teelöffel Senfsaat
  • 1 Teelöffel Urad-Dal
  • Ein Bund Curryblätter

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