Risotto di zucca con fagioli mungo del Kerala

Ingredienti

• 300 g di zucca a pezzi
• 100 g di fagioli mungo
• 80 g di cocco grattugiato
• 2 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• sale
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• Un rametto di foglie di curry

Sciacquate i fagioli mungo e cuoceteli in acqua.

Mescola la farina di cocco con il cumino, il peperoncino e la curcuma, quindi aggiungi questa pasta ai fagioli cotti.

Cuocere il zucca, quindi aggiungerla al composto di fagioli e cocco.

Condire e cuocere per qualche minuto in più.

In una piccola padella, scaldate l’olio, aggiungete il senape e l’urad dal, e poi le foglie di curry. Versate il tutto sul curry.