Empanada galega de atum e pimentões

Preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicionando a cebola e o pimentão. ⏱ ≈ 7 min
2. Quando os legumes estiverem parcialmente cozidos, adicione o alho e deixe-os cozinhar juntos. ≈ 3 min
3. Escorra a água e reserve. ≈ 2 min
4. Cozinhe o atum fresco por 1 minuto no vapor e desfie-o com as mãos. Se o atum for em conserva, utilize-o diretamente. ⏱ 1 min
5. Cozinhe o ovo em água salgada por 12 minutos, descasque-o e corte-o em cubos. ⏱ 12 min
6. Numa tigela, misture os legumes, o atum desfiado, o molho de tomate e o ovo. Tempere com sal e misture delicadamente. ≈ 4 min
7. Dissolva o fermento em água morna. ≈ 3 min
8. Coloque a farinha de trigo em uma superfície limpa e faça um buraco no centro. ≈ 10 min
9. No centro, adicione a água, a fermento, o ovo, o óleo e o sal. ≈ 3 min
10. Amasse à mão por cerca de 15 minutos, até que a massa não grude nos dedos. ⏱ 15 min
11. Cubra com um pano úmido e deixe repousar por 15 minutos em um local morno. ⏱ 15 min
12. Espalhe metade da massa sobre uma superfície enfarinhada, em uma assadeira. ⏱ ≈ 35 min
13. Corte-a na forma desejada: quadrada, redonda, etc. ≈ 8 min
14. Coloque a cobertura no centro, deixando as bordas livres. ≈ 3 min
15. Bata um ovo e use a gema para untar as bordas. ≈ 4 min
16. Espalhe a outra metade da massa e cubra a recheio. ≈ 4 min
17. Corte os cantos e modele-os com as mãos, dando-lhes a forma de um cordão. ≈ 10 min
18. Adicione um pouco de ovo por cima, e depois faça alguns furos com um garfo. ≈ 3 min
19. Espalhe as sobras de massa, corte-as em tiras e disponha-as sobre a superfície em um padrão de xadrez. ≈ 8 min
20. Cubra novamente com ovo e asse em forno pré-aquecido a 200 °C até que a massa esteja bem cozida. ⏱ ≈ 35 min