Egg bhurji, ovos mexidos à indiana

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 cebola grande picada finamente
• 1 tomate médio picado
• 2 pimentes verdes picadas
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de garam masala
• sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• um pouco de coentro fresco picado

Quebre os ovos num recipiente, tempere com sal e bata-os levemente.

Aqueça o óleo e refogue a cebola, os pimentões, o gengibre e o alho.

Adicione o tomate e deixe cozinhar até amolecer.

Adicione o pimenta em pó, o açafrão e a coentro moídos, e refogue.

Adicione os ovos, reduza o fogo e mexa até que estejam cozidos e macios.

Adicione o garam masala e a coentro fresco, e retire do fogo.

Sirva quente, acompanhado de chapati, dosas ou arroz.