Egg bhurji, œufs brouillés à l'indienne

Ingrédients

• 3 œufs
• 1 gros oignon haché finement
• 1 tomate moyenne hachée
• 2 piments verts hachés
• 1 c. à café de gingembre haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1/4 de c. à café de curcuma
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1/2 c. à café de garam masala
• sel
• 2 c. à soupe d'huile
• un peu de coriandre fraîche hachée

Cassez les œufs dans un bol, salez et battez-les légèrement.

Faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, les piments, le gingembre et l'ail.

Ajoutez la tomate et laissez-la fondre.

Ajoutez le piment en poudre, le curcuma et la coriandre moulue, et faites revenir.

Versez les œufs, baissez le feu et remuez jusqu'à ce qu'ils soient brouillés et moelleux.

Ajoutez le garam masala et la coriandre fraîche, et retirez du feu.

Servez chaud avec des chapatis, des dosas ou du riz.