Eierpfannkuchen, indischer Rührei

Zutaten

• 3 Eier
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 mittelgroße Tomate, gehackt
• 2 gehackte grüne Chilischoten
• 1 Teelöffel gehackter Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Chili
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel gehackte Korianderblätter
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• Salz
• 2 Esslöffel Öl
• Einige frisch gehackte Korianderblätter

Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, würzen Sie sie mit Salz und schlagen Sie sie leicht auf.

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Zwiebel, die Chilischoten, den Ingwer und die Knoblauchstücke darin an.

Fügen Sie die Tomate hinzu und lassen Sie sie schmelzen.

Fügen Sie die gemahlene Chili, Kurkuma und Korianderblätter hinzu und braten Sie alles zusammen an.

Geben Sie die Eier hinzu, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie, bis sie zu einem weichen, cremigen Rührei geworden sind.

Fügen Sie das Garam Masala und die frischen Korianderblätter hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd.

Servieren Sie warm zusammen mit Chapatis, Dosas oder Reis.