Eieromelet, een Indiase variant

Ingrediënten

• 3 eieren
• 1 grote ui, fijn gehakt
• 1 middelgrote tomaat, fijn gehakt
• 2 groene chilipepers, fijn gehakt
• 1 eetlepel geraspte gember
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 theelepel chilipoeder
• Een kwart theelepel kurkuma
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 1/2 theelepel garam masala
• zout
• 2 eetlepels olie
• een handvol verse, fijngehakte koriander

Breek de eieren in een kom, voeg zout toe en klop ze zachtjes.

Verwarm de olie en bak de ui, de pepers, gember en knoflook.

Voeg de tomaat toe en laat deze smelten.

Voeg de rode peper, kurkuma en gemalen koriander toe, en bak kort aan.

Giet de eieren in de pan, zet het vuur lager en roer tot de eieren gestold en zacht zijn.

Voeg de garam masala en verse korianderblaadjes toe, en haal het van het vuur.

Serveer warm met chapatis, dosas of rijst.