Echor chingri, jaca verde com camarões à bengali

Ingredientes

• 300 g de jacquier verde pré-cozido em pedaços (aproximadamente 2 xícaras)
• 200 g de camarões pequenos, já descascados
• Meia xícara de cebola picada
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de garam masala
• 1 tomate picado
• 2 a 3 pimentas verdes
• Uma folha de louro indiano
• 1 pimenta vermelha seca
• 3 colheres de sopa de óleo de mostarda
• sal
• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional)
• água

Tempere as camarões com sal e um pouco de açafrão, frite-os levemente e reserve.

Cozinhe os pedaços de jacaré em água, sem cozinhá-los demais, escorra e manuseie-os com cuidado.

Aqueça o óleo de mostarda e adicione a folha de louro e a pimenta seca, para que fiquem crocantes.

Adicione a cebola e deixe dourar.

Adicione o tomate, a pasta de gengibre e alho, o restante do açafrão, a pimenta, o cominho, o sal e o açúcar, e deixe cozinhar bem.

Adicione o jacquier, misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione um pouco de água e, quando começar a ferver, adicione os camarões.

Cubra e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos em fogo médio, até que o camarão e os camarões estejam macios.

Tempere com garam masala e pimenta verde picada, e sirva com arroz quente.