Echor chingri, jacquier vert aux crevettes à la bengalie

Ingrédients

• 300 g de jacquier vert précuit en morceaux (2 tasses)
• 200 g de petites crevettes décortiquées
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 c. à soupe de pâte gingembre-ail
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de garam masala
• 1 tomate hachée
• 2 à 3 piments verts
• 1 feuille de laurier indien
• 1 piment rouge séché
• 3 c. à soupe d'huile de moutarde
• sel
• 1/2 c. à café de sucre (facultatif)
• eau

Frottez les crevettes de sel et d'un peu de curcuma, faites-les frire légèrement et réservez-les.

Faites cuire les morceaux de jacquier à l'eau sans trop les cuire, égouttez-les et manipulez-les doucement.

Faites chauffer l'huile de moutarde et faites-y grésiller le laurier et le piment séché.

Ajoutez l'oignon et faites-le dorer.

Ajoutez la tomate, la pâte gingembre-ail, le reste du curcuma, le piment, le cumin, le sel et le sucre, et faites bien revenir.

Ajoutez le jacquier, mélangez et faites revenir quelques minutes.

Versez un peu d'eau et, à l'ébullition, ajoutez les crevettes.

Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le jacquier et les crevettes soient tendres.

Parsemez de garam masala et de piments verts fendus, et servez avec du riz chaud.