Echor z krewetek, zielone bakłażany z krewetkami w stylu bengalskim

Składniki

• 300 g zielonego bakłażana, wcześniej ugotowanego i pokrojonego na kawałki (około 2 szklanek)
• 200 g małych, oczyszczonych krewetek
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1 łyżka pasty z imbiru i czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki zmielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 posiekana pomidorka
• 2-3 zielone papryczki chili
• 1 liść laurowy indyjski
• 1 suszona papryka chili czerwona
• 3 łyżki oleju musztardowego
• sól
• 1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• woda

Posypcie krewetki solą i odrobiną kurkumy, a następnie smażcie je na niewielkiej ilości tłuszczu i odłóżcie na bok.

Ugotuj kawałki ryby w wodzie, nie gotując ich zbyt długo, odsącz i delikatnie je przetaczaj.

Rozgrzej olej i dodaj do niego liść laurowy oraz suszoną paprykę chili, aż do pojawienia się delikatnego dymu.

Dodaj cebulę i smaż, aż się zrumieni.

Dodaj pomidora, pastę z imbiru i czosnku, pozostałą część kurkumy, paprykę chili, kminek, sól i cukier, i dobrze podsmaż.

Dodaj bocznę, wymieszaj i podsmaż przez kilka minut.

Wlej trochę wody, a gdy zacznie wrzeć, dodaj krewetki.

Przykryj i gotuj przez 10-12 minut na średnim ogniu, aż krewetki i kalmary będą miękkie.

Posypcie garam masala i posiekaną zieloną papryczkę chili, a podajcie z gorącym ryżem.