Echor met garnalen, groene jacquier met garnalen, in de Bengaalse stijl

Ingrediënten

• 300 g voorgekookte, in stukjes gesneden groene jacquier (ongeveer 2 kopjes)
• 200 g kleine, schoongemaakte garnalen
• Een halve kopje fijngehakte ui
• 1 eetlepel gember-knoflookpasta
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel garam masala
• 1 tomaat, fijn gesneden
• 2 tot 3 groene chilipepers
• Één takje laurier, indien mogelijk
• 1 gedroogde rode peper
• 3 eetlepels mosterdolie
• zout
• 1/2 theelepel suiker (optioneel)
• water

Wrijf de garnalen met zout en een beetje kurkuma, bak ze kort in de pan en zet ze apart.

Bak de stukjes jacob in water, maar niet te lang, en laat ze uitlekken. Behandel ze voorzichtig.

Verwarm de mosterdolie en roer de laurierblaadjes en gedroogde peper erdoorheen.

Voeg de ui toe en laat deze garen.

Voeg de tomaat, de gember-knoflookpasta, de rest van het kurkuma, de chilipeper, het komijn, zout en suiker toe, en bak het goed aan.

Voeg de jacquier toe, meng alles goed door en bak het nog een paar minuten.

Giet een beetje water in en breng het aan de kook. Voeg dan de garnalen toe.

Dek af en laat 10 tot 12 minuten sudderen op middelhoog vuur, totdat de vis en de garnalen zacht zijn.

Voeg de garam masala en de fijngehakte groene pepers toe, en serveer met warm rijst.