Echi di gamberi, jacquier verde con gamberi in stile bengalese

Ingredienti

• 300 g di cavolo nero precotto a pezzi (circa 2 tazze)
• 200 g di gamberetti piccoli, già sbucciati
• Mezza tazza di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di pasta al gingembre e aglio
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 pomodoro tritato
• 2-3 peperoncini verdi
• Una foglia di alloro indiana
• 1 peperoncino rosso secco
• 3 cucchiai di olio di senape
• sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
• acqua

Condite le gamberetti con sale e un po' di curcuma, poi friggeteli leggermente e metteteli da parte.

Cuocere i pezzi di anguilla in acqua, senza cuocerli troppo, scolarli e maneggiarli delicatamente.

Scaldate l’olio di senape e aggiungete l’aglio e il peperoncino secco, facendoli dorare.

Aggiungete la cipolla e fatela dorare.

Aggiungete il pomodoro, la pasta di zenzero e aglio, il resto di curcuma, il peperoncino, il cumino, il sale e lo zucchero, e cuocete a fuoco medio fino a quando non saranno ben ammorbiditi.

Aggiungete il jacquier, mescolate e fate soffriggere per qualche minuto.

Versate un po' d’acqua e, quando bolle, aggiungete le gamberi.

Coprite e cuocete per 10-12 minuti a fuoco medio, finché il pesce e i gamberi non saranno teneri.

Condire con garam masala e peperoncini verdi tagliati a rondelle, e servire con riso caldo.