Dobradinha à moda de Caen com tomate e vinho branco

Ingredientes

• 300 ml de azeite de oliva
• 125 g de alho picado
• 150 g de cebola picada
• 500 g de tomates peladas, sem sementes e cortadas em cubos
• 60 g de extrato de tomate
• 120 ml de vinho branco
• 240 ml de caldo de carne
• Uma folha de louro
• 2 pimentas longas, picadas
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
• 1 colher de sopa de orégano fresco picado
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1 kg de gordura de porco, limpa, macia e cortada em cubos

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.

Adicione os tomates e deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione o extrato de tomate.

Deixe cozinhar por 2 minutos.

Adicione o vinho branco, o caldo, a folha de louro, o pimenta, o manjericão, o orégano, o açúcar, o sal e a pimenta do reino.

Adicione a gordura dupla amolecida.

Deixe cozinhar em fogo baixo, em fogo fraco, por 10 minutos.