Dinuguan, ensopado filipino com sangue de porco

Ingredientes

• 1 kg de vísceras de porco
• Uma orelha de porco
• 1 dente de alho amassado e picado
• 1 cebola picada finamente
• 3 tomates cortadas em pedaços pequenos
• 250 ml de sangue de porco
• 2 pimentas longas
• 125 ml de vinagre
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de orégano
• 2 colheres de sopa de molho de peixe

Limpe os órgãos e a orelha de porco, e depois cozinhe-os por alguns minutos em um pouco de água. Escorra e corte em pedaços pequenos.

Refogue o alho, a cebola e os tomates, e depois adicione os miúdos picados. Tempere com a molho de peixe.

Deixe cozinhar em fogo baixo por um momento, depois adicione 500 ml do caldo utilizado para cozinhar o porco. Cubra e leve para ferver, depois adicione o orégano.

Adicione o sangue e misture delicadamente, até que o caldo não ferva, para evitar que o sangue coagule ou forme grumos. Como o sangue às vezes contém sal, prove e adicione sal se necessário.

Quando o caldo de sangue estiver fervendo por um tempo, tempere com vinagre, sem mexer, antes de começar a ferver. Adicione as especiarias e desligue o fogo.