Deygcheh de Mashhad, arroz-doce com cardamomo e açafrão

Ingredientes

• 500 g de arroz com grãos pequenos
• 500 gramas de açúcar
• 30 g de cardamomo moído
• 3 litros de leite
• açafrão, para decorar
• Pistaches picadas, para decorar

Deixe o arroz de molho por duas horas, e depois escorra-o completamente em uma peneira.

Misture com o leite e deixe cozinhar por duas a três horas, mexendo constantemente, até ferver.

Quando a mistura começar a engrossar, adicione o açúcar e a cardamomo e misture novamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Certifique-se de que a preparação não grude no fundo da panela.

Finalize deixando a preparação repousar por uma hora, como se fosse arroz, em uma temperatura muito baixa. Decore com açafrão e pedaços de pistache.