Curry de dal mungo com coco

Ingredientes

• 200 g de lentilha mungo (1 xícara)
• 100 g de coco ralado (meia xícara)
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1 dente de alho
• Uma pitada de cominho
• 2 cebolas vermelhas pequenas
• 1 chalota, picada finamente (para o tadka)
• sementes de mostarda, conforme a necessidade
• óleo de coco, conforme a necessidade
• 2 pimentes vermelhas secas, cortadas em três pedaços
• Um ramo de folhas de curry
• sal, a gosto

Refogue o dal em uma frigideira seca, depois enxágue-o e cozinhe-o em água salgada.

Quando o dal estiver cozido, adicione a coco ralada e a cúrcuma.

Moa o cominho, o alho e as duas cebolas finamente, adicione esta pasta ao dal e deixe cozinhar em fogo baixo.

Em uma panela, aqueça o óleo de coco e, em seguida, frite as sementes de mostarda.

Adicione a cebola picada, as pimentas secas cortadas em pedaços e as folhas de curry, e refogue-os.

Adicione este tempero ao dal e misture bem.