Curry de dal mungo con coco

Ingredientes

• 200 g de lentejas mungo (1 taza)
• 100 g de coco rallada (½ taza)
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1 diente de ajo
• Una pizca de comino
• 2 chuchines rojas pequeñas
• 1 chalote, finamente picado (para el tadka)
• semillas de mostaza, según sea necesario
• aceite de coco, según sea necesario
• 2 chiles rojos secos, cortados en tres trozos.
• Una rama con hojas de curry
• Sal, según el gusto.

Cocine el dal a la parrilla en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorado, luego enjuágalo y cocina en agua con sal.

Una vez que el dal esté cocido, añada la leche de coco y el azafrán.

Triture fin el comino, el ajo y los dos chalotes, y añade esta pasta al dal. Luego, cocina a fuego bajo.

En una sartén, calentar el aceite de coco y luego freír las semillas de mostaza.

Añada el chalote picado, los chiles secos cortados en trozos y las hojas de curry, y cocine hasta que estén dorados.

Vierta esta mezcla sobre el dal y mezcle bien.