Curry de bucha, batatas e papoula

Ingredientes

• 250 g de abóbora esponjosa, descascada e cortada em pedaços pequenos
• 2 batatas médias, cortadas em cubos
• 3 colheres de sopa de pasta de semente de papoula
• 1 cebola pequena, picada finamente (opcional)
• 2 a 3 pimentas verdes, cortadas em diagonal
• 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em pó (opcional)
• 3 colheres de sopa de óleo de mostarda
• sal
• 120 ml de água

Descasque a abóbora, corte-a em pedaços pequenos e lave-a. Descasque as batatas e corte-as em cubos.

Deixe o pavão de molho na água por 15 a 20 minutos, depois amasse-o até obter uma pasta espessa. Pique a cebola finamente, se estiver usando.

Aqueça o óleo de mostarda em uma wok. Adicione a cebola e refogue-a até dourar.

Adicione os pimentões verdes, o açafrão e a pimenta em pó, e misture por 1 minuto em fogo baixo. Adicione a abóbora e as batatas, misture bem e tempere com sal.

Adicione a pasta de semente de papoula e misture bem. Despeje 120 ml de água, misture e cubra.

Cozinhe por 10 a 12 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora e as batatas estejam macias e o molho engrosse.

Desligue o fogo quando o molho de ervilha estiver espesso e sirva com arroz quente.