Croquetes de cenoura com queijo

Ingredientes

• 1 kg de cenouras raladas finamente
• 500 g de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga
• 3 colheres de sopa de queijo de massa dura ralado (tipo Minas envelhecido)
• 75 cl de leite (equivalente a 3 copos medidores)
• 1 cebola
• 1 sachê de caldo de frango
• Farinha de trigo, farinha panko e 1 ovo, para empanar
• Sal, pimenta do reino, cebolinha e salsinha, a gosto.

Pique finamente a cebola ou use um processador de alimentos.

Doure a cebola suavemente na manteiga.

Adicione a cenoura ralada, o queijo ralado, o leite, o caldo dissolvido e os temperos, e, em seguida, incorpore a farinha de trigo.

Misture até a massa desgrudar da panela. Retire do fogo e modele as croquetes.

Para empanar, passe as croquetes na farinha de trigo, depois no ovo batido e, finalmente, na farinha de rosca.

Agora, basta fritá-los.