Croquettes de carottes au fromage

Ingrédients

• 1 kg de carottes râpées finement
• 500 g de farine de blé
• 100 g de beurre
• 3 c. à soupe de fromage à pâte dure râpé (type Minas affiné)
• 75 cl de lait (3 verres américains)
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• Farine de blé, chapelure et 1 œuf, pour paner
• Sel, poivre, ciboulette et persil, au goût

Hachez finement l'oignon ou mixez-le.

Faites dorer doucement l'oignon dans le beurre.

Ajoutez les carottes râpées, le fromage râpé, le lait, le bouillon dissous et les assaisonnements, puis incorporez la farine.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Retirez-la du feu et façonnez les croquettes.

Pour paner, passez les croquettes dans la farine de blé, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

Il ne reste plus qu'à les faire frire.