Soupe verte de courge-gourde au pecorino

Ingrédients

• 1 courge-gourde verte (Lagenaria longissima)
• Huile d'olive extra-vierge, un filet
• 1 oignon
• Quelques tomates cerises
• 1 cube de bouillon
• 2 pommes de terre, cuites et coupées en dés
• Beaucoup de parmesan et de pecorino râpés
• 40 cl d'eau (2 verres)
• Sel, au goût

Épluchez la courge-gourde à l'éplucheur ou au couteau pour retirer la fine peau verte.

Coupez-la en tranches épaisses de 2 cm et retirez la partie centrale qui contient les graines.

Versez l'huile d'olive dans une casserole.

Faites revenir très brièvement un peu d'oignon et quelques tomates cerises.

Ajoutez l'eau, le sel et le cube de bouillon.

Ajoutez les pommes de terre cuites en dés.

Ajoutez des cubes de parmesan et de pecorino, en abondance.

Ajoutez la courge-gourde et faites cuire le tout pendant 20 minutes.