Polpette di carota e formaggio

Ingredienti

• 1 kg di carote grattugiate finemente
• 500 g di farina di grano
• 100 g di burro
• 3 cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato (tipo Minas stagionato)
• 75 cl di latte (3 bicchieri americani)
• 1 cipolla
• 1 dado di brodo di pollo
• Farina di grano, pangrattato e 1 uovo, per impanare
• Sale, pepe, erba cipollina e prezzemolo, a piacere.

Tritare finemente la cipolla o frullarla.

Fate dorare delicatamente la cipolla nel burro.

Aggiungete le carote grattugiate, il formaggio grattugiato, il latte, il brodo sciolto e le spezie, quindi incorporate la farina.

Mescola fino a quando l’impasto si stacca dal fondo della padella. Togli dal fuoco e forma le crocchette.

Per impanare, passate le crocchette prima nella farina di grano, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Rimane solo da friggerli.