Creme de ostras com salsinha

Ingredientes

• 1,5 litros de creme de peixe (sopa preparada com caldo de peixe)
• 12 ostras
• 1 dl de vinho branco seco
• Meia laranja siciliana
• 1 gema de ovo
• 5 colheres de sopa de creme
• salsinha picada

Prepare 1,5 litro de um creme de peixe feito com caldo de peixe.

Lave as ostras (removendo a barbatana e enxaguando bem com água) e cozinhe-as em vinho branco com o suco de meio limão.

Adicione as ostras cozidas e um pouco do caldo resultante à sopa, que está aquecendo suavemente.

Bata as gemas de ovo delicadamente com a creme.

Retire a sopa do fogo e misture-a em uma panela com a creme e o ovo em neve.

Tempere com salsa picada.