Creme leve sobre base de merengue cozido

Ingredientes

• 5 ovos, com gemas e claras separadas
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado (aproximadamente 40 g), e mais açúcar a gosto.
• manteiga para untar o molde
• 500 ml de leite
• 1/2 colher de sopa de amido de milho (aproximadamente 5 g)
• 1 colher de sopa de manteiga (aproximadamente 15 g)
• canela em pó

Bata as 5 claras em neve com as 3 colheres de açúcar, até obter uma consistência firme, semelhante à de um merengue.

Despeje esta massa em uma forma untada, coloque-a em uma assadeira com água quente e asse em forno baixo, até que a superfície esteja dourada e a preparação esteja bem crescida.

Retire a preparação para o forno e despeje-a imediatamente em uma travessa grande.

Em uma panela, coloque o leite, as 5 gemas, a farinha, a manteiga e o açúcar. Mexa continuamente em fogo alto.

Assim que a crema começar a ferver, despeje-a sobre a base já cozida.

Polvilhe com canela em pó.