Crème légère sur base de meringue cuite

Ingrédients

• 5 œufs, blancs et jaunes séparés
• 3 c. à soupe bombées de sucre (environ 40 g), et du sucre selon le goût
• beurre pour le moule
• 500 ml de lait
• ½ c. à soupe de fécule de maïs (environ 5 g)
• 1 c. à soupe de beurre (environ 15 g)
• cannelle en poudre

Battez les 5 blancs d'œufs en neige avec les 3 cuillerées de sucre, jusqu'à obtenir une masse ferme, comme une meringue.

Versez cette masse dans un moule beurré, placez-le au bain-marie et enfournez à four doux, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la préparation ait bien gonflé.

Sortez la préparation du four et versez-la aussitôt dans un grand plat.

Mettez dans une casserole le lait, les 5 jaunes, la fécule, le beurre et le sucre. Remuez sans arrêt à feu vif.

Dès que la crème commence à bouillir, versez-la sur la base cuite.

Saupoudrez de cannelle en poudre.