Crema ligera a base de merengue cocido

Ingredientes

• 5 huevos, claras y yemas separadas
• 3 cucharadas de azúcar granulada (aproximadamente 40 g), y azúcar adicional al gusto.
• Mantequilla para el molde
• 500 ml de leche
• ½ cucharada de almidón de maíz (aproximadamente 5 g)
• 1 cucharada de mantequilla (aproximadamente 15 g)
• canela en polvo

Bate los 5 huevos en blanco con el azúcar, hasta obtener una mezcla firme, similar a un merengue.

Vierta esta masa en un molde engrasado, colóquelo en un baño María y hornee a una temperatura baja hasta que la superficie esté dorada y la preparación haya subido completamente.

Retire la preparación para el horno y viértela inmediatamente en un recipiente grande.

En un cazo, combine la leche, las 5 yemas, la harina, la mantequilla y el azúcar. Remueve constantemente a fuego alto.

Tan pronto como la crema empiece a hervir, viértala sobre la base ya cocida.

Espolvoree con canela en polvo.