Lichte crème op basis van gebakken meringue.

Ingrediënten

• 5 eieren, met zowel de eiwitten als de eidooiers gescheiden
• 3 eetlepels gestoomde suiker (ongeveer 40 gram), en extra suiker naar smaak
• boter voor de bakvorm
• 500 ml melk
• ½ theelepel maiszetmeel (ongeveer 5 gram)
• 1 eetlepel boter (ongeveer 15 gram)
• kaneel en poeder

Klop de 5 eiwitten stijf met de 3 eetlepels suiker, tot een stevige massa, vergelijkbaar met een meringue.

Giet dit mengsel in een ingevette bak, plaats deze in een bad met warm water en bak het in een voorverwarmde oven op een lage temperatuur, totdat het oppervlak goudbruin is en de bereiding goed is opgezwollen.

Haal de ovenbereiding uit en giet deze direct in een grote schaal.

Doe de melk, de 5 eieren, de maïzena, de boter en de suiker in een pan. Roer voortdurend op hoog vuur.

Zodra de crème begint te koken, giet u deze over de al gekookte basis.

Strooi kaneel en poeder erover.