Leichte Creme auf Basis von Baiser (gebackener Teig)

Zutaten

• 5 Eier, Eiklar und Eigelb getrennt
• 3 Esslöffel Zucker (ca. 40 g) und weitere Zucker nach Geschmack
• Butter für die Form
• 500 ml Milch
• 1 Esslöffel Maisstärke (ca. 5 g)
• 1 Esslöffel Butter (ca. 15 g)
• Gewürznelken, gemahlen

Schlagen Sie die 5 Eiweiß mit 3 Esslöffeln Zucker zu einem festen Schnee auf, ähnlich wie eine Baisermasse.

Gießen Sie diese Masse in eine gefettete Form, stellen Sie sie in ein Wasserbad und backen Sie sie bei niedriger Temperatur, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gut aufgegangen ist.

Nehmen Sie die Backmischung heraus und gießen Sie sie sofort in eine große Form.

Geben Sie Milch, die 5 Eigelb, Stärke, Butter und Zucker in einen Topf. Rühren Sie ständig bei hoher Hitze.

Sobald die Creme zu kochen beginnt, gießen Sie sie über die vorgekochte Basis.

Bestreuen Sie mit Zimt.