Crema leggera a base di meringa cotta

Ingredienti

• 5 uova, con i tuorli e gli albumi separati
• 3 cucchiai di zucchero granulare (circa 40 g), e altro zucchero a seconda del gusto.
• burro per la teglia
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaio di fecola di mais (circa 5 grammi)
• 1 cucchiaio di burro (circa 15 g)
• cannella in polvere

Montate i 5 albumi a neve con le 3 cucchiai di zucchero, fino ad ottenere una consistenza soda, simile a una meringa.

Versate questa impasto in uno stampo imburrato, posatelo in una teglia con acqua calda (bagnomaria) e cuocetelo in forno a bassa temperatura, fino a quando la superficie sarà dorata e l’impasto avrà raggiunto il suo volume.

Togliete la preparazione per il forno e versatela immediatamente in una teglia grande.

In una casseruola, mescola il latte, le 5 tuorli, la farina, il burro e lo zucchero. Mescola continuamente a fuoco alto.

Non appena la crema inizia a bollire, versatela sulla base già cotta.

Spolverate con cannella in polvere.