Creme de cenoura com curry e gengibre

Ingredientes

• 500 g de cenoura
• 800 ml de caldo
• 150 ml de creme
• 60 gramas de manteiga
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• Uma maçã
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de chá de gengibre
• 1 colher de sopa de curry
• 1 gema de ovo
• sal

Descasque e pique a cebola e o alho. Descasque a cenoura e a maçã, e depois rale-as.

Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola, o alho, a maçã, cenoura e o gengibre. Refogue todos os ingredientes, tempere com farinha de trigo e curry, e adicione o caldo.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, com a tampa.

Bata a creme com a gema do ovo e adicione à sopa. Misture bem e leve ao fogo. Tempere com sal a gosto.

Pouco antes de servir, polvilhe com cebolinha picada.