Velouté de carottes au curry et au gingembre

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 800 ml de bouillon
• 150 ml de crème
• 60 g de beurre
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 pomme
• 2 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 2 c. à café de gingembre
• 1 c. à soupe de curry
• 1 jaune d'œuf
• sel

Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Épluchez les carottes et la pomme, puis râpez-les.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon, l'ail, la pomme, les carottes et le gingembre. Faites revenir l'ensemble, saupoudrez de farine et de curry, puis versez le bouillon.

Laissez cuire environ 10 minutes à couvert.

Battez la crème avec le jaune d'œuf et versez dans la soupe. Mélangez bien et portez à ébullition. Salez selon votre goût.

Juste avant de servir, parsemez de ciboulette.