Crema de zanahoria con curry y jengibre

Ingredientes

• 500 g de zanahorias
• 800 ml de caldo
• 150 ml de crema
• 60 g de mantequilla
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo
• Una manzana
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de cebollino picado
• 2 cucharaditas de jengibre
• 1 cucharada de curry
• 1 yema de huevo
• sal

Pelar y picar las cebollas y el ajo. Pelar las zanahorias y la manzana, y luego rallarlas.

Derrita la mantequilla en una cacerola, añade la cebolla, el ajo, la manzana, la zanahoria y el jengibre. Remueve todo junto, espolvorea con harina y curry, y luego añade el caldo.

Cocine durante unos 10 minutos, con la tapa puesta.

Añada la nata a la sopa y mezcle bien. Lleve a ebullición. Sazone al gusto.

Justo antes de servir, espolvoree con cebollino picado.