Cogumelos vegetarianos braseados com pimenta verde

Ingredientes

• 100 g de cogumelos
• 100 g de shiitakes
• 100 g de seitan
• 3 ramos de pimenta verde
• 5 pimentas vermelhas
• 20 g de cebolinha (parte verde)
• 10 g de caldo vegetal em pó
• 40 gramas de açúcar refinado
• 20 ml de molho de peixe vegetariano
• 20 ml de molho de soja
• 3 gramas de pimenta do reino
• 5 gramas de pimenta picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 80 ml de água

Em uma tigela, misture 40g de açúcar, o molho shoyu, a pasta de peixe vegetariana, o caldo em pó, 10g de pimenta verde moída, a pimenta picada, a pimenta do reino moída e a água, até obter uma mistura homogênea.

Aqueça o azeite de oliva, adicione 1 colher de sopa de açúcar e mexa até dissolver. Quando o açúcar derreter e começar a caramelizar, adicione o alho-poró picado finamente e deixe dourar.

Despeje a molho pronto na panela e leve ao fogo.

Adicione o seitan cortado em pedaços e os cogumelos, e misture delicadamente para que fiquem bem envolvidos. Coloque 3 raminhos de pimenta verde e 5 pimentas vermelhas por cima para decorar.

Cozinhe em fogo baixo, quase sem chama, por 15 a 20 minutos, até que esteja totalmente cozido, com o sabor da molho e o suco espesso. Desligue o fogo.